독일에서 그들은 고기를 요리하는 방법을 사랑하고 알고 있습니다. 슈니첼, 너클 및 독일 소시지는 모두에게 잘 알려져 있으며 유럽의 대부분의 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다. 그러나 요리사의 관심을 과도하게 빼앗긴 독일 요리에는 다른 맛있는 요리가 있습니다. 그 중 하나가 슈넬클롭스입니다.
슈넬클롭스란?
"Schnellklops"라는 단어는 "빠른 절단"을 의미합니다. 고전적인 klops는 다진 고기 또는 다진 고기로 만든 둥근 미트볼을 소스에 조림합니다.
Snellklops는 공이 고기에서 형성되지 않는다는 점에서 전통적인 빈대와 다릅니다. 균질한 덩어리로 조리되어 조리 과정이 크게 빨라집니다.
Schnelklops는 독일뿐만 아니라 오스트리아, 폴란드, 발트해 및 스칸디나비아 국가에서도 인기가 있습니다. 일상적인 가정 요리와 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 20세기 초, 스넬클롭스는 상트페테르부르크의 미식 레스토랑 메뉴에 포함되었으며 병원에서도 식단 옵션으로 제공되었습니다.
초간단 볶음 만드는 법
Schnelklops는 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기로 만듭니다. 고기를 다양한 크기로 자르거나 다진 고기를 사용합니다. 고기를 얼마나 잘게 다졌는지에 따라 음식이 다르게 보일 수 있으며 조리 시간이 더 빠르거나 오래 걸릴 수 있습니다.
슈넬클롭스 요리 제품
Schnelklops를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기) 또는 다진 고기 - 0.5kg;
- 양파 - 1개;
- 사워 크림 또는 크림 -150-200 그램;
- 다진 파슬리 - 2 큰 술;
- 밀가루 - 1-2 큰 스푼;
- 식물성 기름 (해바라기 또는 올리브) - 3-4 큰 스푼;
- 소금, 후추 - 맛;
- 물 - 1-1.5 컵.
고기 조각에서 나온 스넬클롭스
이 버전의 요리에서는 일반적으로 쇠고기 또는 돼지 고기 시체의 뒷면을 가져옵니다. 치킨 슈넬 클롭을 만들고 싶다면 가슴살 필레가 필요합니다. 소스의 경우 사워 크림을 사용하거나 사워 크림과 크림을 원하는 비율로 혼합할 수 있습니다.
고기는 평평한 조각으로 자르고 망치로 두들겨서 소금과 후추를 뿌리고 밀가루를 입혀야 합니다. 예열된 프라이팬에 기름을 약간 두르고 고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 볶습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 반 고리 또는 입방체로 양파를 볶습니다. 그런 다음 튀긴 고기를 양파와 함께 냄비에 넣고 접시의 내용물을 거의 완전히 덮을 정도로 물을 부어 저열로 덮고 끓입니다.
굽는 시간은 고기의 종류와 조각의 크기에 따라 다릅니다. 닭고기의 경우 돼지고기와 쇠고기의 경우 최소 30분이면 20분이면 충분합니다.
고기가 부드러워지면 잘게 썬 파슬리 (신선 또는 건조)를 뿌리고 사워 크림이나 크림을 팬에 부어 고기와 양파와 섞습니다. 기호에 따라 후추와 소금으로 간을 하고 팬을 다시 덮고 고기가 매우 부드러워질 때까지 15-25분 더 끓입니다.
스튜의 두 번째 단계에서 음식의 끓는점을 최소로 유지하는 것이 중요합니다. 강한 가열은 사워 크림과 크림을 응고시킬 수 있습니다.
많은 양의 스넬롭스를 요리할 계획이라면 프라이팬이 아니라 냄비에 하면 됩니다. 이 경우 양파와 고기를 팬에 볶은 다음 끓이기 전에 더 큰 그릇에 옮깁니다.
다진 고기 스넬클롭스
이 버전의 스넬클롭스 준비는 양파를 굽는 것으로 시작됩니다. 다진 고기는 기성품 양파와 함께 팬에 작은 부분으로 넣고 섞어서 볶습니다. 구운 다진 고기는 큰 덩어리로 굽는 경향이 있기 때문에 조리 과정에서 끊임없이 섞어 반죽해야 합니다.
다진 고기가 붉은 색을 잃고 황금빛 갈색 껍질을 얻으면 밀가루를 뿌리고 철저히 섞어 약 2 분 동안 계속 볶습니다. 그런 다음 소금, 후추, 파슬리 및 사워 크림이 팬에 첨가됩니다.
양파와 사워 크림 소스를 곁들인 다진 고기는 약 15 분 동안 약한 불에서 끓입니다.
반찬으로 감자 뢰스티
슈넬클롭스는 밥, 메밀죽, 파스타, 샐러드와 잘 어울린다. 그러나 사워 크림 소스의 고기에 가장 인기있는 추가는 감자 요리입니다.
그러나 독일에서는 스넬클롭스를 전통적인 으깬 감자나 삶은 감자와 함께 제공하지 않습니다. 육류 요리에 가장 많이 사용되는 고명 중 하나는 감자 로스티입니다.
뢰시티란?
Rösti는 강판에 간 감자로 만든 커다란 납작한 빵으로 잘 알려진 팬케이크와 비슷합니다. 과거에 이 요리는 독일과 스위스의 전통적인 농민 아침 메뉴의 일부였습니다. 요즘은 독립안주나 고기반찬으로 많이 이용되고 있습니다.
스위스 요리에는 치즈, 베이컨, 양파, 허브 및 기타 재료가 감자 베이스에 추가되는 다양한 유형의 로에스티가 있습니다. 이 요리는 풍성한 식사 전에 식욕을 자극하는 데 사용되며 종종 유럽 레스토랑에서 맥주를 보완하기 위해 제공됩니다.
독일에서는 감자, 소금 및 식물성 기름만 튀김에 사용하여 간단한 농민 버전으로 레쉬티를 요리하는 것을 좋아합니다.
독일인에 따르면 다양한 첨가물로 가리지 않고 튀긴 감자의 자연스러운 맛을 가장 명확하게 드러내는 것은 바로 그러한 케이크입니다.
감자 로시티 만드는 법
Röshti 조리법은 매우 간단합니다. 감자는 껍질을 벗기고 거친 강판에 강판을 뿌립니다. 기름은 프라이팬에서 잘 가열되고 감자 덩어리는 숟가락으로 그 위에 놓입니다. 금액은 원하는 케이크의 크기에 따라 다릅니다. 하나의 팬에 3개의 작은 토르티야를 넣거나 1개의 큰 토르티야를 전체 프라이팬 표면에 맞게 요리할 수 있습니다.
평평한 케이크는 주걱으로 수평을 맞추고 팬 바닥으로 눌러 압축합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 튀긴 다음 뒤집어서 소금을 넣고 다른 면에서 볶습니다. 다진 파슬리를 뿌린 고기 요리와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
슈넬클롭스를 곁들인 감자 뢰스티 롤
감자 뢰스티는 전통적인 플랫브레드 형태의 스넬클롭스와 함께 제공됩니다. 그러나 때로는 고기를 포장하는 데에도 사용됩니다. 후자 버전에서 rösti는 반찬의 역할을 할 뿐만 아니라 실제로 일반 뜨거운 접시의 스넬클롭스를 오리지널 롤로 만듭니다.
롤을 준비하려면 몇 개의 큰 감자 뢰스티(팬 크기)가 필요합니다. 다진 고기 스넬클롭스는 종종 감자 케이크에 싸여 있지만 고기 조각 옵션을 사용할 수도 있습니다. 0.5kg의 고기 또는 다진 고기로 스넬클롭을 만드는 경우 롤에 5-6개의 감자가 필요합니다.
감자 팬케이크는 양쪽에서 튀겨집니다. 기성품 스넬 클롭을 체에 깔고 케이크를 튜브 형태로 말립니다. 서빙하기 전에 고기를 채운 감자 롤을 부분으로 자르고 신선한 허브를 뿌립니다.
슈넬클롭스를 곁들인 로슈티는 점심이나 저녁에 맛있고 만족스러운 따뜻한 요리입니다. 모든 종류의 맥주 및 기타 음료와 잘 어울립니다.
독일의 다른 유명한 고기 요리
소시지와 소시지는 독일 요리의 특징입니다. 나라의 각 지역에서 그들은 다른 방법으로 준비됩니다. 가장 널리 알려진 것은 뉘른베르크 소시지입니다. 소세지 특유의 맛의 비결은 다진 고기에 마조람을 넣는다는 점이다. 그들은 튀겨서 갓 구운 음식과 함께 먹거나 식초, 포도주 및 향신료와 함께 국물에 삶아 먹습니다.
뉘른베르크의 소시지는 1313년 독일의 문헌에 처음 언급되었습니다.
독일 요리의 또 다른 전설은 아이스반 또는 포크 너클입니다. 양념에 재워 맥주나 와인에 조린 후 그릴에 구운 돼지 다리입니다.미식가들은 Bockwurst와 Weisswurst 소시지, 독일식 슈니첼과 바이에른 굴라시, 미트볼과 Königsberg 클롭스의 맛도 좋아할 것입니다.
결론
다른 곳에서는 전통적인 독일 요리만큼 많은 오리지널 고기 요리를 찾을 수 없습니다. 미식 역사가들은 이 나라에 1,500가지 이상의 소시지와 소시지 종류가 있다고 계산했으며 샐러드(뮌헨과 바이에른), 패스트리(주방, 슈트루델), 그리고 물론 음료(맥주와 슈냅스. 맛있고 만족스러운 음식을 좋아한다면 독일 요리는 당신을 실망시키지 않을 것입니다.
