독일 요리의 특징: 패스트리, 수프

Send

모든 국가의 국가 요리는 지역 인구의 삶의 중요한 구성 요소 일뿐만 아니라 궁전, 기념물 및 박물관과 동일한 매력이라고 부를 수 있습니다. 특정 주를 언급할 때 우리 중 많은 사람들이 일부 요리 연상을 가지고 있는 것은 우연이 아닙니다. 일본 - 스시, 이탈리아 - 피자, 그리스 - 그리스 샐러드. 글쎄, 독일은 다양한 소시지에 대한 사랑으로 전 세계적으로 유명해졌습니다. 그러나 독일 요리가 소시지, 맥주, 소금에 절인 양배추에 관한 것이라고 생각하면 큰 오산입니다. 사실, 그것은 가장 안목 있는 입맛을 만족시킬 수 있는 훨씬 더 다양한 다양성을 자랑합니다.

독일 요리의 주요 특징

이 나라의 요리 전통은 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 그러나 현대 독일 요리는 제 2 차 세계 대전이 끝난 후 비교적 최근에 발전했습니다. 그 발전은 이웃 국가의 국가 전통과 문화의 영향으로 이루어졌습니다.

또한 정치는 독일인의 요리 선호도 형성에 영향을 미쳤습니다. 예를 들어, 19세기와 20세기로 접어들면서 빌헬름 2세는 와인, 기름, 향신료를 첨가한 요리를 금지했습니다. 그 당시 독일의 전통 음식은 고기, 소스 및 양배추와 함께 제공되는 감자라고 믿어졌습니다. 그러한 음식은 통치자 자신, 따라서 그의 백성이 선호했습니다.

1차 세계대전이 끝난 후 나라에 기근이 시작되고 요리는 완전히 잊혀졌고, 2차 세계대전이 끝난 후 본격적인 발전이 시작되었습니다.

오늘날 독일은 16개의 연방 주들로 구성되어 있으며, 각 주들은 일반적으로 음식 준비와 영양에 관한 수백 년의 전통을 축적해 왔습니다.

독일 국가의 요리는 거의식이 요법이라고 할 수 없습니다. 대부분의 요리는 튀김, 조림, 베이킹으로 준비됩니다. 수프는 종종 독일인이 소시지, 소시지 및 작은 소시지를 추가하여 준비합니다. 인기있는 완두콩 수프조차도 약간의 소시지로 맛을 냅니다. 수프의 대안은 야채, 쌀 또는 계란을 곁들인 국물입니다.

첫 번째 코스의 범주는 가볍고 투명한 국물에서 끝이 나는 푸짐한 두꺼운 요리에 이르기까지 매우 다양합니다. 여기에서는 일반적으로 "하나의 냄비"를 의미하는 "eintopf"라고 합니다. 이러한 요리는 일반적으로 첫 번째와 두 번째를 모두 대체하므로 추운 계절에 매우 인기가 있습니다.

독일에서는 두 번째로 주로 돼지 고기로 고기 진미를 제공하는 것이 관례입니다. 이 유형의 고기가 여기에 사용됩니다.

면도칼,
스테이크,
슈니첼,
찹,
스넬클롭스,
쉬모브라텐,
소시지, 소시지.

후자의 경우 약 1.5,000 종류가 있습니다. 그들은 독립적 인 요리와 샐러드의 반찬으로 제공됩니다.

중요한 세부 사항은 향신료입니다. 독일인들이 과도하게 사용하는 경향이 없다는 사실에도 불구하고 많은 현지 요리법은 매우 예리합니다.

돼지 고기 요리는 일반적으로 감자와 함께 제공됩니다. 이 뿌리 채소는 독일 요리의 필수품으로 간주됩니다. 그것은 종종 "두 번째 빵"이라고도합니다. 이러한 이유로 감자와 함께 빵이나 구운 식품 조각이 제공되지 않아도 놀라지 마십시오.

육식가는 소금과 향신료를 곁들인 다진 생고기인 "타르타르"라는 진미를 확실히 높이 평가할 것입니다. 그것은 그것에 망치로 계란과 함께 제공됩니다. 매우 자주이 덩어리는 빵에 펴서 간식으로 테이블에 제공됩니다.

나라의 북부 지역에서는 생선과 해산물 요리가 더 일반적입니다. 수프의 재료로 사용하거나 단독으로 먹거나 튀기거나 굽거나 훈제하거나 소금에 절인다.

생선은 종종 샌드위치, 스낵 및 샐러드의 기초입니다. 밥과 함께 먹는 청어가 인기입니다.

독일에서는 빵, 패스트리 및 과자가 똑같이 인기가 있습니다. 말 그대로 모든 모퉁이에 빵집이나 제과점이 있습니다. 또한 빵은 거의 300 가지 종류로 대표됩니다. 독일인들은 특정한 맛을 내기 위해 반죽에 호밀가루를 첨가합니다.

가장 특이한 빵은 끈적 끈적한 갈색 덩어리의 일관성을 가진 "Pampernickel"이라고 불리는 것으로 간주됩니다.

Sweet도 여기에서 높이 평가됩니다. 독일인은 디저트를 매우 좋아하기 때문에 큰 사랑으로 슈트루델, 젤리, 푸딩, 케이크, 쿠키를 준비합니다. 과자에 대한 원주민의 사랑은 너무 커서 계산에 따르면 1 년 동안 모든 독일인은 약 34kg의 설탕과 약 1.5kg의 꿀을 먹습니다.

독일에서 무엇을 그리고 어디서 먹을까

독일 요리 전통은 오늘날 전 세계적으로 잘 알려져 있고 인기가 있습니다. 또한, 국가의 각 지역에는 고유한 미식 선호도와 특성이 있습니다. 즉, 독일의 북쪽이나 남쪽에서 제공되는 식사는 예를 들어 독일 중부에서 독일인이 먹는 것과 다를 것입니다.

바이에른 전통

바이에른 사람들이 가장 좋아하는 요리는 간 만두가 든 수프로 간주됩니다. 두 번째 코스로 감자 만두와 함께 제공되는 튀긴 돼지 고기가 제공됩니다. 그러한 풍성한 식사의 대안은 팬에 튀긴 바이에른 소시지가 될 수 있습니다.

음료는 독일의 이 지역에서 생산되는 유명한 맥주를 선호해야 합니다. 그리고 바이에른 자체가 아니라면 전통적인 바이에른 맥주를 맛볼 수 있는 다른 곳! 프레첼은 일반적으로 맥주와 함께 제공됩니다. 이스트 반죽으로 구운 프레첼 위에 굵은 소금을 많이 뿌렸습니다.

그러나 이 지역의 북쪽에는 많은 와이너리가 있으므로 "신의 음료"도 맛봐야 한다는 것을 잊지 마십시오.

그러나 지역 요리는 고기와 맥주에만 국한되지 않습니다. 디저트로 "Agnes Bernauer"라는 시적인 이름의 비스킷과 견과류 케이크가 든 케이크가 제공됩니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 바이에른 크림과 Arme Ritter(휴일에 가장 자주 준비되는 달콤한 디저트)도 좋아할 것입니다. 바이에른 요리에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.

작센에서 제공되는 것

독일식 패스트리를 선호한다면 작센을 방문할 때입니다. 이 땅은 쿠키, 모든 종류의 쇼트크러스트 페이스트리 케이크 및 기타 맛있는 과자류로 유명합니다. 크리스톨렌 글레이즈와 플린젠을 곁들인 유명한 색슨 케이크, 맛있는 현지 팬케이크는 전 세계적으로 유명합니다.

그러나 드레스덴 레스토랑의 메뉴를 보면 소시지 조각이 들어간 감자 수프를 확실히 찾을 수 있습니다. 만두와 붉은 양배추, 모리츠부르크 잉어를 곁들인 로스트가 이어집니다. 그건 그렇고, 색슨 요리는 이곳의 많은 연못에서 볼 수 있는 잉어 요리로 유명합니다.

시리얼, 감자, 우유로 만든 미트볼이 고기와 함께 제공됩니다.

튀링겐 요리의 특징

튀링겐은 소규모 고급 레스토랑으로 유명합니다. 일반적으로 이 지역의 주민들은 음식에 대해 많이 알고 있으며 푸짐한 식사를 거부하지 않습니다. 수세기 동안 특별한 조리법에 따라 준비된 잘 알려진 튀링겐 소시지는 이 지역 음식 준비의 하이라이트로 간주됩니다. 예를 들어, 로스트브라트부어스트 소시지를 요리하는 방법에 대한 처방은 6세기가 넘었습니다.

소시지와 함께 감자 만두를 맛보십시오. 그들은 큰 공 형태이며 일반적으로 생 감자와 이미 삶은 감자의 혼합물로 준비됩니다.

그들은 종종 양배추와 함께 구운 요리 또는 게임 요리와 함께 반찬으로 제공됩니다.

두 번째 코스는 만두와 Mutzbraten(특수 기름에 구운 고기 조각) 또는 Rostbrätel(절인 장아찌)로 구성되는 경우가 많습니다. 식사는 사과 파이로 대표되는 디저트로 완성됩니다.

헤세의 요리에 대해 알아야 할 사항

헤세에서는 반드시 그린 소스를 먹어봐야 합니다. 주요 성분은 7가지 이상의 허브(보리지, 파슬리, 밤색, 양상추 3종, 대황, 양파)입니다. 그리고 삶은 돼지고기, 감자, 계란과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 계절에 따라 녹지 세트가 다를 수 있습니다. 봄이 끝나면 전체 축제가 녹색 소스에 전념합니다.

또 다른 진미는 수제 치즈입니다. 기름, 양파, 식초로 만든 부드러운 치즈의 일종입니다.

음료는 헤세 사람들이 좋아하는 사과주입니다. 유명한 품종은 라인하우스에서 생산된 품종입니다.

베를린에서 꼭 먹어봐야 할

독일의 수도를 배고픈 상태로 두는 것은 불가능합니다. 베를린 요리는 특히 육식을 좋아할 것입니다. 유명한 아이스반(맥주에 삶은 돼지뼈)은 여기 모든 식당에서 제공됩니다. 그녀와 함께 다음을 반드시 시도해야 합니다.

베를린 스타일 찹;
갈비뼈에 튀긴 양지머리;
eintopf(훈제 소시지와 고기를 넣은 수프);
구운 소시지와 소시지, 조림 양배추와 카레 제공;
베를린 샐러드.

베를린은 차가운 스낵이 높은 평가를 받는 곳입니다. 예를 들어, Hackepeter - 후추로 맛을 낸 계란이 든 다진 고기. 이 모든 덩어리는 일반적으로 빵에 바르고 맥주로 씻어냅니다.

그건 그렇고, 후자는 민트 또는 베리 시럽과 함께 흰색 품종으로 독점적으로 지역 인 Berliner Kindl로 선택해야합니다. 달콤한 간식으로 마멀레이드 필링 또는 체리 슈트루델을 곁들인 베를린 팬케이크를 주문하세요.

바덴뷔르템베르크 요리

Baden-Württemberg의 국가 별미는 지역 셰프가 만든 스페츨레입니다. 계란, 밀가루, 물, 소금으로 만듭니다. 에피타이저 중 스와비안 햄이 눈길을 끈다. 그리고 보통 체리 케이크와 가문비나무 꿀이 식사를 완성합니다.

늦봄과 초여름에 현지인들은 아스파라거스의 맛을 즐기지만 음료는 라인강 포도로 만든 와인을 더 좋아합니다.

일단 여기에서 다음 요리를 시도하십시오.

잘게 썬 고기, 소시지, 파슬리, 향신료로 속을 채운 만두를 국물에 삶거나 계란과 함께 튀긴 것.
밑반찬으로 소금에 절인 양배추를 곁들인 두꺼운 파스타.
양파 파이.

함부르크와 브레멘에서 먹을 것

Bremen은 손님에게 바다 생선과 모든 종류의 감자 요리를 제공합니다. 그러나 전통적인 양배추를 사용하면 고기뿐만 아니라 양파, 정향, 라드 및 약간의 죽을 포함하는 오트밀과 소시지를 확실히 제공할 것입니다. 음료의 경우 브레멘은 밀 보드카와 가벼운 맥주를 선호합니다.

함부르크에서는 생선 요리가 우세합니다. 또한 생선과 다진 고기를 동시에 사용하는 요리도 있습니다.

예를 들어, 유명한 labskaus는 소금에 절인 쇠고기, 붉은 비트, 청어, 계란 및 감자로 만들어집니다. 그러나 첫 번째 코스는 장어 스프와 eintopf로 대표됩니다. 디저트로 배를 채운 페이스트리가 제공됩니다.

그들은 프랑크푸르트에서 무엇을 먹습니까?

헤세의 가장 큰 도시에서 간단히 먹을 수 있는 것은 유명한 프랑크푸르트 소시지로, 겨자, 감자 만두, 검은 빵과 함께 먹으면 가장 좋습니다. 그리고 지역 카페에서는 확실히 소금에 절인 양배추 장식이 있는 갈비가 제공될 것입니다. 갓 구운 프레즐과 함께 이 모든 것을 먹을 수 있습니다.

아는 사람은 거의 없지만 갓 딴 사과로 만든 유명한 사과주(사이다) 에벨보이를 준 것은 프랑크푸르트 요리였습니다. 현지 요리사는 확실히 커틀릿과 함께 소금에 절인 양배추를 제공하고 과자의 경우 "betmanchiki"(마지판이 든 만두)를 제공합니다.

가장 인기있는 독일 요리

여느 나라와 마찬가지로 독일에는 이 특정 지역의 전형적인 국가 요리가 있습니다. 따라서 반드시 시도해야 할 독일 요리의 최고 걸작 10개의 이름을 지정해 보겠습니다.

Weisswurst는 흰색 바이에른 소시지입니다. 레몬과 허브로 맛을 낸 송아지 고기와 돼지 고기의 두 가지 고기가 들어 있습니다. 소금에 절인 양배추 또는 빵과 함께 삶아 제공됩니다.
소금에 절인 양배추는 아주 유명한 독일의 소금에 절인 양배추입니다. 독일인들이 애정 어린 크라우트(Krauts)라고 부르는 진정한 향토 요리. 사워도우는 일반적으로 식초와 소금을 기본으로 하지만 러시아에서 관습적으로 당근과 기타 야채를 추가하지 않습니다. 음식을 먹을 준비가 되면 보통 튀기거나 양파와 함께 끓입니다.
Strudel은 달콤한 충전재를 넣은 튜브에 반죽을 말아서 만든 전통적인 디저트입니다. 집에서 요리할 수도 있습니다. 이렇게하려면 퍼프 페이스 트리를 사용하고 사과 또는 체리, 코티지 치즈, 양귀비를 채우십시오. 그러나 슈트루델의 원래 충전물은 크림이었습니다. 크림, 핫 아이스크림, 초콜릿 시럽과 함께 제공됩니다.
아이즈바인은 돼지고기 너클입니다. 독일어로 번역하면 "얼음 다리"를 의미합니다. 이 이름에는 두 가지 해석이 있습니다. 첫 번째는이 진미가 크리스마스를 위해 준비되었다는 사실에 근거합니다. 그리고 두 번째는 마치 얼음 층으로 덮인 것처럼 보이도록 황금빛 빵 껍질 아래에서 빛나는 기성품 요리의 모습에서 왔습니다.
감자 샐러드. 각 주부마다 준비의 비밀이 있기 때문에이 치료법의 조리법은 독일에서 많은 변형이 있습니다. 짐작하시겠지만 주재료는 삶은 감자입니다.
마지팬. 독일은 이 제품의 고향이라는 타이틀을 놓고 경쟁자일 뿐이지만 독일 전통 요리 목록에는 포함될 수 있습니다. 그것은 일반적으로 아몬드로 준비됩니다.
Eintopf는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 모두 대체하는 매우 걸쭉한 수프입니다. 콩류, 감자, 파스타, 고기, 소시지 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. "하나의 냄비"로 번역되는 이름으로 판단하면 독일인은이 간식에 모든 것을 한 번에 추가하므로 만족스럽고 영양가가 있습니다. 그는 독일 주부들이 모든 가족을 동시에 먹일 수 있기를 바라는 마을 기원으로 알려져 있습니다.
Spetzle - 거칠고 다공성 구조의 계란 기반 파스타. 그들은 원형(무릎) 또는 장방형(spatzen)일 수 있습니다. 별도의 접시로 치즈와 함께 제공되지만 가장 자주 반찬으로 사용됩니다.
"검은 숲"- 체리 시럽에 담그거나 젤리 같은 체리 덩어리가 묻은 초콜릿 비스킷으로 만든 케이크.
Mettwurst는 독일식 아침 식사의 필수 메뉴입니다. 바삭바삭하고 부드러운 빵에 후추를 뿌린 돼지고기나 다진 쇠고기와 양파를 얹은 빵입니다. 또한 다진 고기는 가벼운 훈제를 제외하고는 거의 열처리를 거치지 않습니다.

독일 요리 전통

독일 음식 문화에는 다음과 같은 몇 가지 주목할만한 특징이 있습니다.

독일식 아침 식사는 일반적으로 매우 가볍습니다. 그것은 버터, 잼 또는 치즈를 곁들인 빵 한 조각으로 구성됩니다. 주말에 대부분의 국가 주민들은 아침 식사를 다소 늦게 하는 것을 선호하므로 이 식사는 이미 조금 더 만족스럽고 베이컨, 소시지, 빵, 계란을 어떤 형태로든 포함할 수 있습니다.
그들은 정오에 여기에서 식사를 합니다(주말에는 점심 시간이 오후 2시에 가깝습니다). 이 식사는 독일에서 하루 종일 주요 식사로 간주됩니다. 점심에는 필수 아인톱프 또는 크림 수프, 고기와 야채, 감자 또는 쌀 요리가 제공됩니다. 데일리 메뉴의 이 부분은 반드시 디저트로 완성해야 한다.
독일인들은 보통 친구와 친척들로 이루어진 시끄러운 회사에서 식사를 합니다. 종종 이 모임은 선술집이나 술집에서 열립니다. 저녁 식사도 여러 가지 요리로 구성되어 있지만 이미 덜 만족스러울 수 있습니다. 저녁은 돼지갈비와 소시지 구이, 물론 맥주와 따뜻한 안주를 먹을 시간입니다.

크리스마스를 위해 독일인들은 전통 케이크("adit"), 여러 종류의 쿠키를 준비하고 거위, 잉어 또는 연어를 굽습니다. 돼지 고기 소스로 요리 한 아스파라거스도 축제 요리로 간주됩니다. 겨울에는 독일에서 맥주보다 mulled wine이 더 인기가 있습니다.

독일인은 무엇을 마십니까?

독일인의 음주 중독에서도 일부 특징이 관찰됩니다.무알코올 커피 중에서 크림이나 우유를 곁들인 커피, 신선한 주스, 젤리, 차를 선호합니다.

맥주는 독일 메뉴에서 선두 자리를 차지합니다. 독일에서는 다양한 품종으로 대표됩니다.

많은 축제가 그에게 헌정되며 (가장 중요한 옥토버 페스트) 관광객들은 종종 양조장으로 여행을 떠나 다양한 스낵과 함께 국가의 주요 음료를 맛볼 수 있습니다.

포도원과 와인 공장은 라인 지역에 있습니다.

빵 보드카 - schnapps를 잊지 마십시오. 구소련 공간에서 온 관광객들에게 익숙한 것만큼 강하지는 않지만 부드러운 맛으로 인해 마시기 쉽습니다.

요약

고대 로마 역사가 타키투스(Tacitus)조차도 독일인의 요리를 단순하지만 만족스러운 것으로 묘사했습니다. 독일을 방문할 계획이라면 모든 것을 한 번에 시도하고 싶을 것입니다. 갓 구운 고기, 구운 빵, 거품이 나는 맥주의 도발적인 냄새를 참는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 지역 시설의 부분 크기에 대비하여 크기에 놀라게 될 것입니다.

독일 요리 전통에 대해 기억해야 할 사항: