독일 쿠헨 파이 만드는 법

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독일의 국가 요리는 맛있는 패스트리로 유명합니다. 독일식 파이, 롤, 케이크는 유럽뿐만 아니라 국경 너머에도 잘 알려져 있습니다. 제과 레시피 중에는 고국에서만 맛볼 수 있는 정말 독특한 레시피가 있습니다. 그러나 독일 "주방" 파이와 같이 주부라면 누구나 쉽게 준비할 수 있는 맛있는 디저트도 많이 있습니다.

독일 파이의 종류

Kuchen이라는 단어는 독일어로 파이를 의미합니다. 이것은 독일 요리에서 가장 흔한 유형의 구운 식품이며, 그것 없이는 휴일이나 푸짐한 식사가 완성되지 않습니다. 달콤한 파이는 사워 크림, 견과류, 사과, 딸기, 잼, 초콜릿과 같은 다양한 첨가제와 충전재로 준비됩니다. 그들은 다색 유약과 설탕에 절인 과일로 장식 된 특이한 모양을 가지고 있습니다. 대부분의 인기 있는 파이 유형은 준비하는 것이 어렵지 않으며 초보 패스트리 셰프도 구울 수 있습니다.

버터 부스러기를 곁들인 리벨쿠헨

버터 부스러기가 든 파이는 독일 휴가 없이는 할 수 없는 요리입니다. 복잡한 구성 요소는 준비에 필요하지 않습니다. 이 케이크는 매우 빨리 구울 수 있으며 일요일 아침 식사와 손님 접대에 적합합니다.

독일 파이(rivel-kuchen)의 고전적인 버전은 사워 크림 소스와 함께 반죽의 한 층으로 만들어집니다.

베이킹에 필요한 것

고전적인 주방을 준비하는 데 필요한 재료 세트는 반죽, 사워 크림 소스 및 토핑의 구성 요소로 나눌 수 있습니다.

테스트:

밀가루 (밀, 프리미엄) - 1kg;
마가린 (또는 버터) - 200g;
우유 -1 리터;
닭고기 달걀 - 3-4 조각;
설탕 - 1 유리;
건조 효모 - 1 팩;
식물성 기름 -1-2 큰 스푼;
소금 - ½ 티스푼.

최상위 레이어의 경우:

사워 크림 - 2-3 큰 스푼;
계란 - 1개;
설탕 - 2 큰 술;
소다 - ½ 티스푼;
밀가루 - 1-2 큰 스푼.

분말:

밀가루 - 200g;
버터 - 125g;
설탕 (선택 사항) - 3-4 큰 스푼.

요리 절차

따뜻한 물에 효모를 녹이고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 그 위에 식물성 기름을 얇게 바르고 뚜껑을 덮지 않고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 부풀기 시작하면 가볍게 2~3회 반죽해주세요.

완성된 반죽을 테이블 위에 놓고 밀가루를 뿌리고 그 위에 밀가루를 뿌리고 밀대를 이용하여 가볍게 밀어줍니다. 또띠야를 식용유를 두른 베이킹 시트에 옮기고 모양을 맞추고 약간의 거리를 두십시오.

사워 크림 소스를 준비하려면 그릇에 설탕으로 계란을 갈아서 사워 크림과 소다를 넣으십시오. 철저히 섞고 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

독일 파이에 섬세한 크림 같은 맛을주는 주요 요소는 "rivel"또는 "streusel"이라고 불리는 풍부한 빵 부스러기입니다.

그것을 준비하려면 그릇에 실온으로 데운 버터와 밀가루를 넣고 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 갈아서 다양한 크기의 덩어리를 만들어야합니다. 설탕은 슈트라우젤 혼합물에 즉시 첨가하거나 요리 후 케이크에 뿌릴 수 있습니다.

반죽에 사워 크림 소스를 붓고 슈트 루젤 덩어리를 골고루 뿌립니다. 50 ° C로 예열 된 오븐에 파이가 든 베이킹 시트를 놓고 15 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 180 ° C로 높이고 부드러워 질 때까지 20-25 분 더 기다리십시오.

rivel-kuchen의 흥미로운 점은 요리 후 다음 날 눅눅해지지 않을 뿐만 아니라 더 부드럽고 부드러워진다는 것입니다. 비슷한 효과는 크러스트의 최상층이 소스에 점차적으로 스며들기 때문에 발생합니다.

Baumkuchen - 나무 모양의 파이

Baumkuchen(독일어: Baumkuchen - 파이 나무)은 15세기 초부터 독일에서 알려졌으며 그 조리법은 1682년 요리책에 실렸습니다. 디저트는 모양이 나무 줄기와 비슷하고 절단이 연륜이있는 절단과 유사하다는 사실에서 이름을 얻었습니다. 세상에 퍼프파이 레시피는 많지만 바움쿠헨만이 가로가 아닌 세로로 층이 있는 층이 있습니다.

예전에 이 파이는 꼬챙이에 꽂은 불에 구워서 막대기에 반죽을 붓고 회전하는 방식으로 층이 형성되었습니다. 나중에 조리법이 더 복잡해졌고 오늘날에는 집에서 진짜 바움쿠헨을 만드는 것이 불가능하다고 믿어집니다. 그러나 독창적 인 주부들은 기존의 오븐에서 "파이 트리"를 요리하는 방법을 찾았습니다.

바움쿠헨을 굽기 위해서는 기존 레시피처럼 부드럽고 크림 같은 반죽을 만들어야 합니다. 얇은 케이크는 양피지로 덮인 베이킹 시트에서 220 ° C에서 5-7 분 동안 구워집니다.

요리 직후 블랭크는 살구 잼 층으로 기름칠을하고 얇은 판지 튜브를 사용하여 롤로 감습니다. 각각의 다음 케이크는 이전 케이크를 감싸서 두꺼운 "트렁크"를 형성합니다.

완성된 레이어 케이크를 수직으로 놓고 녹인 초콜릿 글레이즈를 두꺼운 층으로 덮습니다. 이 특이한 독일 케이크는 일반적으로 크리스마스에 준비됩니다.

바움쿠헨의 간단한 버전은 "모서리"(Baumkuchenspitzen)라고 합니다. 조리법은 동일하지만 베이킹 후 케이크는 튜브로 말리지 않고 잼 층으로 퍼지고 다른 것 위에 쌓입니다. 결과 퍼프 페이스 트리는 삼각형으로 자르고 초콜릿으로 부어집니다.

사과와 독일 부엌

독일식 사과 파이(Apfelkuchen)는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

첫 번째 버전에서는 크러스트와 파우더용 반죽이 리벨쿠헨과 같은 방법으로 준비됩니다. 옥수수를 베이킹 시트에 놓을 때 사과를 그 위에 놓고 조각으로 자르거나 거친 강판에 강판을 뿌립니다.

과일은 가루(스트로젤)로 덮여 있으며 케이크는 180-200°C에서 약 40분 동안 구워집니다. 반죽에 밀가루 1kg을 사용하면 큰 사과 7개가 필요합니다.

두 번째 옵션에서는 반죽을 준비할 때 효모 대신 소다(밀가루 1kg당 1티스푼) 또는 반죽용 베이킹 파우더(1팩)를 사용합니다. 180 ° C에서 35-40 분 동안 굽습니다.

반죽하는 동안 반죽에 바닐라 설탕을 넣으면 케이크가 더 맛있습니다.

기타 인기 있는 독일 페이스트리

독일에는 오리지널 베이커리가 많이 있습니다. 가장 유명한 달콤한 요리 중 하나는 블랙 포레스트 초콜릿 체리 케이크입니다. 그의 레시피는 20세기의 20-30년대에 만들어졌지만 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻었습니다. 이 케이크를 준비할 때 케이크에 코코아를 넣고 체리 또는 체리 리큐어에 담그고 케이크를 초콜릿 아이싱으로 덮고 그 위에 체리로 장식합니다.

유럽의 음식 애호가들도 슈트루델에 익숙하지만 오스트리아와 독일 슈트루델을 혼동하는 경우가 많습니다. 독일에서이 요리는 감자, 양파, 고기 및 양배추로 다양한 조합으로 준비되며 항상 채우는 얇은 반죽 롤 형태는 아닙니다. 더 자주 부드러운 반죽 롤을 고기, 감자 및 양배추가 섞인 그릇에 넣고이 모든 것을 오븐에서 굽습니다.

섬세하고 통풍이 잘 되는 독일 슈트루델이 메인 코스의 빵을 대신합니다.

달콤한 패스트리 팬이라면 Schiktorhe 케이크도 좋아할 것입니다.