인기있는 독일 케이크에 대한 인기있는 요리법

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독일은 케이크의 나라라고 불립니다. 그녀는 카페, 레스토랑 및 가정 주방에서 준비할 수 있는 많은 맛있는 디저트를 세상에 주었습니다. 독일 케이크 요리법은 매우 복잡하지만 최종 결과는 항상 맛있고 아름다운 요리입니다.

독일 디저트의 특징

독일 과자는 모든 축제 잔치뿐만 아니라 가족 점심 및 저녁 식사에도 제공됩니다.

진짜 독일 케이크는 여러 겹으로 되어 있어야 하고 매우 아름다워야 합니다. 반죽이나 크림에 첨가되는 모든 재료에 주의를 기울입니다.

대부분의 케이크에는 고유한 비밀이 있습니다. 예를 들어, 진짜 바움쿠헨 케이크에는 특별한 종류의 콩이 들어 있습니다. 나무 롤러를 반죽에 담그고 13개의 원형 운동을 해야 합니다. 그 결과 나무 조각과 유사한 원이 얻어집니다. 다음으로 디저트는 24시간 동안 냉각됩니다. 그러한 케이크를 만드는 데 많은 시간과 노력이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

그러나 슈트루델과 같은 독일 요리에는 더 간단한 디저트도 있습니다. 그것은 다른 충전물로 준비됩니다.

휴일, 특히 크리스마스를 위해 준비된 케이크가 있습니다.

일부 과자의 출현은 독일의 특정 지역과 관련이 있습니다. 여기에는 블랙 포레스트 케이크(때때로 블랙 포레스트라고도 함)가 포함됩니다. 이 케이크는 매우 맛있을 뿐만 아니라 향도 있습니다.

숙련된 페이스트리 셰프만이 대부분의 독일 케이크를 준비할 수 있습니다. 그러나 모든 디저트는 집에서 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 필요한 모든 재료를 사용할 수 있다는 것입니다.

전통 디저트 레시피

위에서 이미 언급 한 나무처럼 보이는 특이한 케이크로 독일 디저트에 대한 친분을 시작합시다. Baumkuchen 케이크는 Shikhtorte라고도합니다. 독일에서는 크리스마스 휴가를 준비합니다.

바움쿠헨

먼저 재료를 준비합니다.

닭고기 달걀 - 8 개;
과립 설탕 - 210g;
밀가루 - 125g;
옥수수 전분 - 125g;
아몬드 가루 (일반 밀가루를 사용할 수 있음) - 125g;
버터 - 250g;
소금 - 꼬집음;
바닐라 추출물 - 1 tsp;
과일 잼 - 150g;
흑백 초콜릿 - 각각 70g;
제과 베이킹 파우더 - 11g.

음식이 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.

흰자와 노른자를 분리합니다. 다람쥐를 깨끗하고 건조한 용기에 넣으십시오.
단백질 덩어리에 소금 한 꼬집을 넣고 안정적인 피크가 형성될 때까지 믹서로 치십시오.
믹서로 계속 작업하면서 설탕을 부분적으로 추가하십시오.
반죽이 빨리 익기 때문에 180도까지 가열할 수 있도록 바로 오븐을 켜야 합니다.
공기가 잘 통할 때까지 흰색을 치십시오.
다른 용기에 버터, 설탕, 바닐라 추출물을 섞어 부드러워질 때까지 치십시오.
휘핑 버터에 노른자를 점차적으로 추가하고 각각의 덩어리를 다시 휘젓습니다.
밀가루를 넣고 부드럽게 섞는다.
밀가루와 전분을 체로 체로 쳐서 용기에 넣고 섞습니다. 반죽은 탄력이 있어야 합니다. 휘핑한 달걀 흰자를 서서히 저어주세요.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 버터를 바르십시오.
반죽의 작은 부분을 베이킹 시트에 올려 전체 영역에 고르게 분포시킵니다. 우리는 케이크를 오븐에 6 분 동안 넣고 꺼내서 큰 도마에 놓고 잼으로 기름칠합니다.
골판지 튜브를 미리 양피지로 싸서 준비하십시오. 잼이 묻은 케이크를 튜브에 감습니다.
우리는 다음 케이크를 차례로 굽습니다. 우리는 각각에 잼을 바르고 튜브를 감습니다.
마지막 케이크를 포장할 때는 종이로 케이크를 싸서 완전히 식혀주세요.
디저트가 식으면 조심스럽게 튜브를 제거하고 못생긴 가장자리를 잘라냅니다.
이제 초콜릿 프로스팅을 만들 차례입니다. 이렇게하려면 전자 레인지에서 초콜릿을 녹입니다. 제품이 응고되는 것을 방지하기 위해 20초마다 제거하고 혼합해야 합니다.
철사 선반에 롤 케이크를 놓고 초콜릿 덩어리로 측면을 코팅하십시오. 프로스팅이 굳으면 와이어 랙에서 디저트를 꺼낼 수 있습니다.

완성된 반죽은 부드러운 케이크 맛, 가벼운 아몬드 노트를 느낄 수 있습니다.

사과 케이크

바이에른 무스와 계피를 곁들인 사과 케이크는 패스트리 셰프의 시간과 노력이 필요한 복잡한 디저트입니다.

그것은 비스킷과 모래의 두 가지 유형의 케이크를 조화롭게 결합합니다.

비스킷의 경우 다음이 필요합니다.

무염 버터 - 50g;
닭고기 달걀 - 6 개;
과립 설탕 - 200g;
밀가루 - 150g.

다음 제품에서 쇼트 브레드 반죽을 준비합니다.

착빙 설탕 - 60g;
삶은 달걀 노른자 - 3 개;
버터 - 220g;
땅콩 - 45g;
다크 럼 - 1 큰 술;
소금과 베이킹 파우더 - 한 번에 꼬집음;
밀가루 - 270g.

카라멜 사과의 경우 다음을 준비하십시오.

껍질을 벗긴 사과, 조각으로 잘게 썬 것 - 3 개;
갈색 설탕 - 40g;
백설탕 - 40g;
버터 - 40g;
반 레몬 주스;
지상 계피 - ¾ tsp

바이에른 무스 재료:

휘핑 크림 (최소 33% 지방) - 200g;
우유 - 240g;
착빙 설탕 - 1 큰술.
설탕 - 80g;
계피 스틱 - 1 개;
젤라틴 - 2¼ tsp;
물 - 1/4 컵;
달걀 노른자 - 4 개

비스킷을 만드는 것부터 시작하겠습니다. 설탕이 녹을 때까지 수조에서 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오. 질량은 가볍고 거품이 있어야합니다. 우리는 열에서 용기를 제거하고 5-8 분 동안 계속 쳐서 질량이 3 배가되도록합니다. 녹인 버터를 반만 부어주세요. 체로 쳐진 가루를 부분적으로 넣고 부드럽게 섞는다. 마지막에 남은 버터를 부어주세요.

쪼개진 형태의 바닥을 양피지로 덮고 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다. 측면에는 기름을 바르고 뿌릴 필요가 없습니다. 반죽을 틀에 부드럽게 붓고 예열된 오븐에 넣고 25~28분간 굽는다. 우리는 나무 꼬챙이로 준비 상태를 확인합니다.

반죽이 떨어지지 않도록 베이킹 후 처음 15분 동안은 오븐 문을 열지 마십시오. 완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 5분간 두었다가 칼로 옆면을 따라 쭉쭉 뻗은 후 꺼내서 식혀주세요.

쇼트 브레드 케이크 만들기로 넘어 갑시다. 공기가 잘 통할 때까지 가루 설탕으로 버터를 치십시오. 땅콩, 달걀 노른자, 계피, 럼, 소금을 넣으십시오. 속도를 낮추면서 2분 더 치십시오. 밀가루와 베이킹 파우더를 넣으십시오. 우리는 손으로 반죽을 반죽합니다. 부드러워야 하지만 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 집착 필름으로 싸서 최소 1시간, 최대 2일 동안 냉장고에 보냅니다.

카라멜 사과의 경우 두 가지 유형의 설탕, 레몬 주스 및 계피를 섞습니다. 이 혼합물에 사과를 넣으십시오. 프라이팬에 버터를 녹이고 사과 조각을 조심스럽게 올려 놓고 주스를 따르십시오. 지속적으로 저어주면서 10분 동안 중불에서 요리합니다. 열에서 제거하고 식히십시오.

가장 어려운 단계는 바이에른 무스를 준비하는 것입니다. 이 경우 일련의 작업을 따르는 것이 중요합니다.

1 큰술로 크림을 치십시오. 가루 설탕을 중간 봉우리로 만들고 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오.
노른자를 2 큰술과 섞는다. 사하라
찬물에 젤라틴을 희석하십시오.
냄비에 남은 설탕과 시나몬 스틱(3등분 가능)을 넣고 중불에서 끓인다. 끊임없이 저어주고 설탕을 녹여 호박색으로 만듭니다. 계속 저어주면서 카라멜에 우유를 붓고 끓입니다. 열에서 우유를 제거하고 계피 스틱을 제거하십시오.
설탕 두 스푼으로 노른자를 치십시오. 뜨거운 우유에 얇은 흐름을 도입하십시오. 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 중간 열을 가하고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 혼합물이 끓지 않아야 합니다. 열에서 크림을 제거하고 2분 동안 그대로 두십시오.
스팀 목욕에 젤라틴을 녹이고 크림에 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주면서 실온에서 10분간 방치합니다. 휘핑크림을 넣습니다.

이제 바이에른 무스 사과 케이크를 함께 조립해야 합니다.이렇게하려면 비스킷 케이크를 반으로 자릅니다. 우리는 반을 분할 형태로 넣고 사과를 위에 놓고 무스를 부어 다른 반으로 덮습니다. 양식을 냉장고 또는 냉동고에 1 시간 동안 보냅니다.

우리는 냉장고에서 쇼트 빵 반죽을 꺼내 두 부분으로 나눕니다. 우리는 오븐을 켜서 180도까지 데울 시간을 갖습니다. 접착 필름의 두 층 사이에 반죽의 각 부분을 굴리고 직경 22cm의 원을 자르고 포크로 찔러 베이킹 시트로 옮기고 냉동실에서 15-20분 동안 식히십시오. 우리는 18 분 동안 케이크를 굽습니다. 베이킹 시트에서 냉각 된 것을 제거하십시오. 서빙 접시에 쇼트 브레드 케이크 하나를 놓고 케이크를 옮기고 두 번째 케이크 층으로 덮습니다.

치즈 케잌

고전적인 독일 두부 케이크는 간단하지만 맛있는 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

마가린 - 275g;
과립 설탕 - 325g;
우유 - 250ml;
밀가루 - 250g;
닭고기 달걀 - 7 개;
바닐라 푸딩 - 1 팩;
코티지 치즈 - 500g;
베이킹 파우더 - 1 tsp;
바닐라 설탕 - 0.5 tsp;
1 레몬 주스.

냄비에 우유, 설탕 200g, 마가린 반을 섞어 불에 태우고 끓입니다. 따로 보관하고 식히십시오. 박력분, 남은 마가린, 설탕, 베이킹파우더, 바닐라설탕, 계란 1개를 그릇에 담고 반죽을 치댄다. 양피지로 틀의 바닥을 덮고 반죽을 전체 틀에 고르게 펴서 측면을 틀의 전체 높이에 맞춥니다.

다른 용기에 바닐라 푸딩 1팩, 레몬 주스, 코티지 치즈 500g, 나머지 계란을 믹서로 섞어서 치십시오. 두부 혼합물을 우유-마가린 혼합물과 합하고 다시 치대고 틀에 붓습니다.

우리는 케이크를 170도로 예열된 오븐에 넣습니다. 40분 후 온도를 150도로 낮추고 10분 더 굽는다. 베이킹 시간이 끝나면 오븐을 끕니다. 디저트는 오븐에서 식어야하며 문을 약간 열 수 있습니다. 우리는 금형에서 케이크를 풀고 예를 들어 베리 플래터로 장식합니다.

밀크 케이크

섬세한 우유 케이크도 독일에서 옵니다. 케이크 재료를 준비합시다.

농축 우유 - 1 캔;
계란 - 2 개;
밀가루 - 1컵(250g);
베이킹 파우더 - 1작은술

바닐라 크림 성분:

크림 치즈 - 450g;
헤비 크림 - 3 컵;
가루 설탕 - 2/3 컵;
바닐라 추출물 - 2티스푼

추가 성분:

최상층용 라스베리 - 1½ 컵;
다진 라즈베리 - 1½ 컵;
코코넛 플레이크 - ½ 컵.

우리는 케이크를 만드는 것으로 시작합니다. 연유를 그릇에 붓습니다. 밀가루와 베이킹 파우더를 별도의 용기에 섞습니다. 우유에 계란을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

오븐을 180도로 예열합니다. 베이킹 접시를 양피지로 덮으십시오. 얇은 케이크 7개를 구워야 합니다. 우리는 각각 5 분 동안 굽습니다.

바닐라 크림 만들기로 넘어 갑시다. 볼에 슈가파우더, 크림치즈, 바닐라를 휘젓는다. 다른 볼에 크림을 휘젓고 치즈 크림과 섞어 계속 휘핑합니다. 가볍고 통풍이 잘되는 크림을 받아야합니다.

우리는 케이크를 수집하기 시작합니다. 접시에 약간의 크림을 올리고 첫 번째 케이크를 놓고 가볍게 누릅니다. 그 위에 생크림을 올려 평평하게 하고, 다진 라즈베리를 조금 넣는다. 우리는 각 케이크와 함께 이것을합니다. 케이크의 윗면과 옆면을 덮을 만큼의 크림을 남겨주세요. 우리는 크림 용 특수 가방을 사용하여 전체 라즈베리, 코코넛 플레이크, 크림으로 디저트를 장식합니다. 우리는 그것을 담그기 위해 밤새 냉장고에 디저트를 넣었습니다.

블랙 포레스트 케이크

Black Forest 케이크는 독일 요리의 걸작 중 하나입니다. 다음 제품이 필요합니다.

냉동 움푹 들어간 체리 - 400g;
체리 주스 (체리와 설탕 혼합) - 170 ml;
설탕 - 120 및 50g;
크림 (33-35% 지방) - 700-800 ml;
착빙 설탕 - 6 큰 술

비스킷의 경우:

계란 - 6 개;
설탕 - 190g;
밀가루 - 100g;
코코아 - 30g;
버터 - 80g.

초콜릿 크림의 경우:

크림 (35%) - 70ml;
쓴 초콜릿 - 35g;
착빙 설탕 - 1 큰 술

장식용:

쓴 초콜릿 - 100g;
칵테일 체리.

초콜릿 비스킷 요리. 버터를 녹입니다. 큰 그릇에 계란과 설탕을 섞습니다. 우리는 용기를 증기 목욕에 놓고 믹서로 최대 속도로 치십시오. 설탕이 완전히 녹으면 욕조에서 그릇을 꺼냅니다. 부피가 2-3 배 증가 할 때까지 계란 덩어리를 계속 치십시오.

밀가루와 코코아를 결합하고 고운 체로 체로 칩니다. 밀가루 혼합물의 세 번째 부분을 계란 덩어리의 표면에 붓습니다. 아래에서 위로 움직임으로 부드럽게 섞습니다. 녹은 버터의 절반을 반죽에 얇은 흐름으로 붓고 섞습니다.

밀가루 한 조각을 더 넣고 반죽하십시오. 남은 기름을 붓고 저어줍니다. 모든 밀가루를 붓고 다시 섞는다. 준비된 분할 베이킹 접시에 반죽을 넣으십시오.

우리는 30-35 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다. 우리는 이쑤시개로 준비 상태를 확인합니다. 완성 된 비스킷은 8-12 시간 동안 식히고 주입해야합니다. 조심스럽게 3개의 동일한 케이크로 자릅니다.

체리를 준비합니다. 찬물로 열매를 헹구고 그릇에 담고 설탕 50g을 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 시럽을 만들기 위해 깨끗한 그릇에 주스를 붓습니다. 우리는 170ml의 주스가 필요합니다. 덜 얻으면 물을 추가할 수 있습니다.

주스에 설탕 120g을 붓습니다. 시럽을 끓여서 3 분 동안 조금 끓입니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 체리를 추가하십시오. 시럽이 식으면 열매를 제거합니다.

초콜릿 크림을 만들어 봅시다. 이렇게하려면 칼로 초콜릿을 자릅니다. 스튜 냄비에, 끓이지 않고 가루 설탕으로 크림을 데우십시오. 열에서 접시를 제거하고 초콜릿을 넣고 섞습니다. 우리는 냉장고에서 30 분 동안 초콜릿 덩어리를 제거합니다. 털로 두꺼운 덩어리를 가볍게 치십시오.

우리는 케이크를 조립하는 마지막 단계로 넘어갑니다. 접시에 케이크 하나를 놓고 체리 시럽을 붓고 크림으로 기름칠하십시오. 우리는 또한 시럽으로 두 번째 빵 껍질을 담그고 기름칠 된 빵 껍질에 담근면이 아래로 향하게하고 시럽을 위에 붓습니다.

이제 중간 속도로 믹서로 식힌 크림(250ml)을 휘젓습니다. 그런 다음 체로 쳐진 착빙 설탕(2큰술)을 조금씩 넣고 계속 치십시오. 다음 단계는 두 번째 빵 껍질에 크림을 바르고 시럽에서 체리를 추가하는 것입니다. 세 번째 케이크를 시럽에 담그고 한쪽 면에 크림을 바르고 크림을 얹습니다.

1.5 tbsp로 크림 200 ml를 털다. 가루 설탕. 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르십시오. 강판 초콜릿으로 측면을 뿌리고 초콜릿 컬을 중앙에 넣으십시오. 이제 가루 설탕 (1.5 큰 스푼)과 전분으로 크림 150-200 ml를 채찍질해야합니다. 패스트리 백을 사용하여 "장미"를 케이크 표면에 짜내고 칵테일 체리로 장식하십시오. 케이크를 담그려면 밤새 냉장 보관해야 합니다.

디저트 제공 및 먹는 방법

디저트를 제공하기 전에 안경과 안경을 제외한 모든 것이 테이블에서 제거됩니다. 테이블에 과일이나 과일 샐러드가 있으면 접시 왼쪽에 디저트 포크와 나이프가 있어야합니다.

케이크는 쟁반이나 접시에 제공되어 미리 부분으로 나누어 특별한 주걱으로 접시에 놓습니다. 부드러운 케이크는 포크나 숟가락으로 먹어야 합니다. 디저트에 딱딱한 케이크가 들어 있으면 포크와 나이프로 먹습니다. 케이크는 손으로 먹습니다.

테이블에 꽃병이나 쿠키 접시가 있을 수도 있습니다. 이 디저트는 작은 조각을 떼어 손으로 먹습니다. 와플과 작은 비스킷은 손가락으로 먹을 수 있습니다. 디저트 포크나 스푼으로 부드럽고 기름진 쿠키를 먹는 것이 좋습니다.

독일에서 매우 인기있는 크림은 작은 그릇이나 조리대 위의 그릇에 제공됩니다.

이러한 디저트는 티스푼이나 디저트 스푼으로 먹습니다. 디저트를 다 먹으면 숟가락을 접시에 올려놓으세요.

달콤한 음료는 유리잔이나 유리잔에 담겨 제공되며, 이를 컴포트닛이라고 합니다. 이러한 잔은 나머지 음료를 마칠 때까지 기울이면 안 됩니다.

모든 반죽의 맛은 세미 스위트 및 세미 드라이 와인으로 강조되므로 이러한 음료는 디저트와 함께 테이블에 존재할 수도 있습니다. 레드 와인은 달콤한 케이크, 퍼프, 타르트 및 패스트리와 함께 제공됩니다. 테이블에 야채로 채워진 파이가 있으면 화이트 와인이 적합합니다. 차와 커피와 같은 전통 음료를 잊지 마세요.