독일 전통 요리의 일부인 화이트 바이에른 소시지는 그 나라의 주민들과 관광객들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 소시지와 맥주의 조합은 장르의 고전으로 간주되며 일종의 국가 의식에 기인 할 수도 있습니다. 독일인의 예를 따라 우리 시대에 모든 자존심있는 여행자는 바이에른에 한 번 이 요리를 즐길 것입니다. 바이에른 소시지의 맛은 항상 놀랍지만 요리법은 다를 수 있습니다. 이것은 각 요리사가 자신의 조리법에 따라 재료를 준비하고 재료의 비율이 가장 엄격하게 유지되기 때문입니다.
바이에른 소시지 - 지역 국가 요리의 기초
바이에른 소시지는 또한 "하얀 소시지"를 의미하는 Weisswurst라는 이름으로 인기를 얻었습니다. 이 유명한 유형의 육류 제품은 거의 흰색 또는 크림색이기 때문에 이것은 사실입니다. 이 색 구성표는 돼지 고기, 쇠고기 및 라드를 포함하는 구성과 관련이 있습니다. 화학 첨가물과 염료에 의해 변색되지 않은 요리의 절대적인 자연스러움을 증명하는 것은 절묘한 화이트 컬러가 존재한다는 사실입니다.
1857년 2월 22일 뮌헨 여관 Zum Ewigen Licht에서 처음으로 소시지가 만들어졌으며 레스토랑의 주인인 Josef Moser가 레시피의 아버지가 되었습니다.
이벤트 생성의 원동력이 된 이벤트 개발의 매혹적인 버전이 있습니다. 그녀에 따르면 Josef는 아침 식사로 손님에게 송아지 소시지를 제공하려 했으나 요리에 사용된 양고기 껍질이 떨어졌다는 것을 알게 되었습니다. 손님은 이미 식당에 있었고 갈 곳이 없었기 때문에 요리사는 실험하기로 결정했습니다. Moser는 전통적인 핵니 조리법에서 벗어나 다진 고기로 돼지 내장을 채운 다음 튀기지 않고 물에 소시지를 삶았습니다.
그 순간부터 바이에른 화이트 소시지는 문화 유산의 일부가 되었고 Joseph Moser는 독일 전역에서 뿐만 아니라 국경을 넘어 그의 이름을 영광스럽게 했습니다. 이 제품은 뮌헨에서 처음 준비되었기 때문에 뮌헨 소시지라는 다른 이름을 받았습니다.
독일인의 전통 준수와 관습 존중은 바이에른 소시지 섭취에 영향을 미칩니다. 그들 중 하나에 따르면 소시지는 아침에 먹어야합니다. 이 규칙은 과거에는 냉장고에 대한 인간의 생각과 기술의 기적이 없었기 때문에 제품이 준비 직후 신선하고 가장 유용한 것으로 간주되었다는 사실로 설명됩니다.
오늘날 이 전통은 주로 지방에서 지켜지고 있으며 "주말 아침식사"라는 풍습의 형태로 보존되고 있다. 종종 바이에른의 남자들은 긴장을 풀고 중요한 문제를 논의하기 위해 술집이나 Gasthof에 모이는 것을 좋아합니다. Weisswurst - 흰색 바이에른 소시지는 그러한 아침 회의의 속성입니다. 슬라브 사람들이 아침 식사로 그런 고칼로리와 무거운 요리를 먹을 수 있다고 상상하는 것은 매우 어렵지만 독일에서는 이것이 절대적으로 일반적입니다.
바이에른 소시지 제공 규칙
다양한 맛과 탁월한 조합 덕분에 독일 요리는 요리의 즐거움을 최대한 즐길 수 있습니다. 화이트 소시지에는 항상 맥주, 겨자, 소금에 절인 프레첼이 함께 제공됩니다. 이것은 최고의 전통 요리를 모은 소위 표준 세트입니다.
독일인이 덜 좋아하는 또 다른 옵션은 소시지에 소금에 절인 양배추, 감자 샐러드 또는 삶은 감자로 보충하는 것입니다. 이 조합은 매우 단순해 보이지만 우리가 알고 있는 바와 같이 이것은 가장 독창적인 것들에 내재된 특성입니다.
이 육류 제품을 제공하는 것은 섬세한 문제이며 소시지를 먹는 우리의 생각과는 완전히 다릅니다.
Weisswurst는 깊은 접시, 작은 스튜 냄비 또는 특정 세 다리 냄비에 제공될 수 있습니다. 바이에른 소시지는 특별히 고안된 집게로 물에서 꺼내야 합니다.
소시지를 잡기 위해 간단한 조작을 한 후 먹지 않는 피부를 청소한 다음 조각으로 자릅니다. 이제 바이에른 요리의 모든 매력을 경험하기 위해 규칙에 따라 요리를 즐길 수 있습니다. 향긋하고 부드러운 조각을 겨자에 찍어 입에 넣고 갓 구운 바삭한 프레첼을 먹습니다.
매년 2월, 몇 년 연속으로 바이에른 수도에서 소시지 품질 테스트가 진행됩니다. 공정하고 부패하지 않은 배심원단을 모으는 정육점 길드의 후원 하에 개최됩니다. 시험 중에 배심원단은 제품의 흰색, 맛, 질감 및 냄새를 진지하고 유능하게 평가합니다. 다음으로 미생물 테스트가 수행되어 결과에 따라 승자가 결정됩니다.
뮌헨에서 바이에른 소시지를 먹을 수 있는 곳
뮌헨의 바, 여관 및 레스토랑의 거의 모든 메뉴에는 표준에서 약간 벗어난 독창적이거나 특별한 레시피에 따라 준비된 바이에른 소시지가 포함되어 있습니다. 이 고기 요리는 각 기관마다 특별한 맛과 함께 특별한 맛이 나기 때문에 다른 장소에서 시도해 보는 것이 좋습니다.
그들의 고향인 뮌헨에서 Weisswurst는 다음 장소에서 시도해 볼 가치가 있습니다.
- Nymphenburger Straße, 2에 위치한 Brasserie Lowenbrau는 냉햄을 제공합니다.
- Marienplatz, 8의 메인 광장에 바로 위치한 Ratskeller 레스토랑은 토스트 소시지와 반찬을 제공합니다.
- 맥주 홀 Augustiner, 주소: Augustiner Bürgerheim, Bergmannstr, 33;
- 레스토랑 Andechser am Dom, Weinstraße, 7A. 이 식당에서는 바이에른 소시지를 구워서 같은 이름의 수도원에서 생산된 Andech 맥주와 함께 제공합니다.
- Platz, 9에 위치한 Brasserie Hofsbräuhaus.
이 목록에는 다른 멋진 현지 요리를 맛볼 수 있는 뮌헨 최고의 아늑하고 분위기 있는 장소가 포함되어 있습니다.
바이에른 소시지의 구성
클래식 사본에는 자체 크기 표준이 있습니다. 소시지의 무게는 70-100g, 길이는 12-15cm, 지름은 3cm여야 합니다.
진짜 바이에른 소시지는 송아지 고기 51%, 돼지 지방 30%, 물 5%, 송아지 머리 10%로 구성되어 있습니다.
또한, 조성물은 일정 비율의 다진 돼지고기, 레몬 껍질, 소금, 후추, 양파 및 허브의 혼합물을 포함할 수 있으며, 신선하거나 건조할 수 있습니다.
바이에른 소시지는 자유롭게 구할 수 있으므로 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그들은 슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 있지만이 경우 대규모 생산으로 인해 맛이 덜 평가됩니다. 그 절묘한 본연의 맛을 가장 확실하게 느낄 수 있는 방법은 정육점인 Metzgerei에서 구입하는 것입니다.
전문점에서 구입 한 소시지가 더 비쌀 것이라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
이 육류 제품의 구성은 절대적으로 자연스럽기 때문에 냉장고에서의 유통 기한은 다소 짧고 2일과 같습니다.
바이에른 소시지를 직접 요리하는 법
집에서 바이에른 소시지를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 대부분의 조리법이 간단하기 때문에 처음부터 끝까지 직접 요리하는 것입니다. 두 번째 옵션은 더 간단하고 빠릅니다. 기성품 반제품을 구매하고 요리하는 것입니다. 두 가지 방법을 더 자세히 살펴보겠습니다.
원래 조리법에 따른 소시지 자체 준비
자신의 손으로 새로운 것을 만드는 팬이라면 이 간단하지만 매우 맛있는 레시피가 특히 좋습니다.
다음 성분을 섭취해야 합니다.
- 송아지 고기 750g,
- 돼지고기 250g
- 돼지 지방 250g
- 파슬리,
- 달걀 흰자 1개
- 레몬 반 조각,
- 양파 몇 개,
- 소금과 향신료 맛,
- 으깬 얼음 150g,
- 깨끗이 씻은 돼지 내장.
단계별 요리 가이드:
- 1단계: 고기 분쇄기 또는 해머로 만든 돼지고기와 송아지 고기를 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
- 2단계: 풍미, 단백질, 소금, 향신료, 양파를 분쇄된 덩어리에 섞습니다.
- 3단계: 파슬리와 얼음을 넣고 속을 채우십시오.
- 4단계: 소금물에 소시지를 15분 동안 삶습니다. 물이 끓지 않도록 하는 것이 중요합니다.
전통적인 바이에른 소시지가 준비되었습니다. 반찬을 추가하여 테이블에 제공할 수 있습니다.
반제품의 올바른 준비
귀찮게하지 않고 반제품을 구입했다면 남은 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 우선, 냄비에 물을 데워야 합니다. 끓인 후 뚜껑을 제거하고 열도 중불로 합니다. 곧 물은 여전히 매우 뜨거우면서 끓는 것을 멈출 것입니다. 이럴 땐 바이에른 소시지를 냄비에 넣고 10분간 끓일 차례다.
반제품은 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 제품을 냄비에 튀기면 매우 맛있습니다. 그러나 이것은 몇 가지 미묘함을 관찰하면서 수행해야합니다. 먼저 예열된 팬에 물 100밀리리터와 기름 한 스푼을 붓습니다. 소시지를 즉시 액체에 넣고 뚜껑을 덮고 때때로 뒤집어서 8-10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 열을 줄이고 소시지를 5-7분 동안 볶습니다.
흰색 소시지는 오븐이나 그릴과 같이 매우 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 어쨌든 맛은 좋습니다. 뮌헨 소시지를 사용한 많은 요리가 명성과 인기를 얻었습니다. 뮌헨 감자 수프, 바이에른 샐러드, 소시지와 구운 감자. 상상력과 풍미 실험을 통해 바이에른 소시지와 다양한 야채를 포함하는 샐러드 재료를 선택할 수 있습니다.
결론
바이에른 소시지는 독일에서 가장 맛있는 육류 제품 중 하나입니다. 그들의 특별한 맛, 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 많은 질감 덕분에 가장 까다로운 미식가도 첫 한 입부터 기쁘게 할 것입니다. 이 나라에 도착하면 반드시 맛봐야 하는 음식 중 하나입니다. 그리고 올바른 방법은 맥주 한 잔과 함께 주문하고 고전적인 바이에른 레스토랑이나 여관의 특별한 분위기에서 놀라운 조합을 맛보는 것입니다.
