프레첼은 맥주 안주로 만든 빵입니다. 이 프레첼은 잘 알려진 소시지만큼이나 독일에서 없어서는 안될 부분입니다. 오늘날이 요리에는 많은 종류가 있습니다.
원산지의 역사
프레첼 만들기에 대한 흥미로운 전설이 있습니다. 가장 아름다운 것은 이 프레첼이 바이에른 왕 앞에서 매우 죄를 지은 재능 있는 제빵사에 의해 발명되었다고 말합니다. 총독은 그에게 해를 세 번 볼 수 있는 떡을 만들라고 했습니다.
이 프레첼에 대한 또 다른 흥미로운 이야기가 있습니다. 프레첼은 승려들이 창조주에 대한 감사의 표시로 발명했다고 합니다. 프레첼의 모양은 기도를 하기 위해 교차된 손과 비슷합니다. 또한이 빵 제품의 모양은 모양이 태양과 유사한 "이교도 빵"에 대한 성직자의 금지와 관련이 있습니다.
프레첼의 역사는 독일 자체의 역사와 밀접한 관련이 있습니다.
이 프레첼은 XIV 세기부터 독일 빵집의 방문 카드가되었습니다. 그런 다음 빵 제품은 엘리트 구운 식품으로 간주되어 그것을 만들 권리를 얻어야했습니다.
1919년에는 여전히 최고의 프레첼을 굽는 Ditsch 베이커리가 등장했습니다.
독일에서는 많은 휴일이 이 프레첼과 관련이 있습니다. 바이에른의 유명한 옥토버페스트에서는 항상 거품 음료와 함께 제공됩니다. 7월에는 이 빵을 기리기 위해 라인강을 따라 카니발 퍼레이드가 열립니다. 그리고 마인츠시에서는 매년 프레즐의 여왕이 선택됩니다.
프레즐 먹는 방법
버터를 바른 프레첼은 독일 남부 사람들을 위한 전통적인 아침 식사 요리입니다. 그러나 많은 사람들이 치즈, 햄, 소시지 또는 파테를 곁들인 바삭바삭한 프레첼을 즐깁니다.
달콤한 연인은 프레즐을 잼으로 퍼뜨립니다. 소금에 절인 프레즐은 맥주와 독일 소시지와 함께 인기 있는 간식입니다.
그리고 독일의 다른 지역에서는 프레첼 없이는 아침 식사가 완전하지 않습니다. 무설탕 녹차의 경우 버터와 잼이 함께 제공되는 경우가 많습니다.
프레첼은 고기 요리와 잘 어울립니다. 버터가 없는 프레즐은 소스와 기름진 국물에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 우유와 함께 프레첼을 마실 수도 있습니다.
소금에 절인 프레즐을 위한 고전적인 조리법
전통적인 프레첼 조리법은 밀가루, 효모, 물, 맥아로 매우 간단합니다. 보시다시피 여기에도 종교적 맥락이 있습니다. 음식은 금식에 사용하는 것이 금지되어 있지 않습니다. 베이킹 직전에 제품을 소다 용액에 담가야합니다. 이러한 용액을 준비하려면 1리터의 물과 1테이블스푼의 베이킹 소다가 필요합니다. 끓으면 불을 줄이고 각 프레첼을 30초 동안 끓입니다.
밀가루 250g의 경우 물 125ml, 1 tsp가 필요합니다. 드라이 이스트와 약간의 맥아. 또한 구운 식품은 잘 소금에 절여야 합니다.
모든 재료를 반죽하여 따뜻한 곳에 1.5~2시간 휴지시킨 후 프레첼 위에 굵은소금을 솔솔 뿌린다.
바이에른 프레첼 요리법
바이에른 프레첼은 통통하고 바삭바삭하며 특유의 풍미가 있습니다. 6개의 프레즐을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 300ml,
- 효모 - 40g,
- 밀가루 - 500g
- 설탕 - 1 tsp,
- 소금 - 1 tsp,
- 버터 - 15g.
소다 용액의 경우:
- 물 - 1.5 리터,
- 소다 - 6 큰 술
기름칠을 위한 버터와 뿌릴 굵은 바다 소금도 필요합니다.
깊은 그릇에 물, 설탕, 이스트를 넣고 이스트가 완전히 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 밀가루, 소금 및 버터를 첨가하십시오. 손에 달라붙지 않는 탄력있는 반죽을 반죽하세요. 우리는 가루를 뿌린 작업대에 그것을 펴고 6등분으로 나눕니다.
한편, 냄비에 물 1.5리터를 끓여서 소다수를 넣으십시오. 소다가 완전히 녹을 때까지 저어주고 불에서 내립니다. 우리는 반죽 한 조각을 가져 와서 소시지를 최대 50-60cm 길이로 굴린 다음 프레첼을 비틀어줍니다.
뜨거운 물에 15초간 담갔다가 꺼내어 양피지를 깐 베이킹 시트에 옮기고 소금을 뿌린다. 반죽의 각 조각에 대해 동일한 작업을 수행하십시오.
프레즐을 베이킹 시트에 20-30분 동안 "휴지" 상태로 두십시오. 그 동안 오븐을 250 ° C로 예열하십시오. 시간이 지나면 예열된 오븐에 프레즐을 넣습니다.
오븐은 오븐의 기능에 따라 20~25분이 소요됩니다. 프레즐은 잘 갈색이어야합니다. 우리는 완성 된 제품을 오븐에서 꺼내어 얇은 버터 층으로 기름칠합니다.
Palmbrezel 프레첼 레시피
Palmbrezel은 "버드나무 프레첼"을 의미합니다. 원래 Swabia에서 온 이 프레첼은 달콤한 효모 반죽을 기반으로 합니다. 이러한 제품을 다색 설탕으로 장식하는 것이 일반적입니다. 요리 과정은 매우 간단합니다.
- 흰 밀가루 350g을 체질하여 산소를 공급하십시오. 맛에 소금, 10g 건조 효모 및 약간의 바닐린을 추가하십시오.
- 별도의 용기에 설탕 100g과 계란 1개를 으깨주세요. 계란 혼합물에 따뜻한 우유 125ml와 녹인 버터 250g을 추가합니다.
- 준비된 제품을 하나의 용기에 결합하고 밀도가 높은 반죽을 반죽하십시오. 이것은 반죽이 부착된 제빵기 또는 믹서를 사용하여 수행할 수 있습니다.
- 완제품을 냉장고에 15분 동안 보냅니다.
- 우리는 냉동실에서 퍼프 페이스 트리 (공장) 400g을 꺼내 실온에서 해동합니다.
- 우리는 식힌 효모 반죽을 꺼내 반으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다.
- 퍼프와 이스트 반죽을 4장씩 겹겹이 쌓아 서로 꾹꾹 눌러주고 호일로 덮어 다시 냉장고에 넣어둡니다.
- 60분 후 공작물을 꺼내 스트립으로 자르고 지혈대에 넣고 프레첼 모양을 만듭니다.
- 우리는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 프레즐을 펼치고 15 분 동안 그대로 두고 계란으로 기름을 바르고 설탕과 다진 견과류를 뿌립니다 (펄 설탕은 일반적으로 뿌리는 데 사용됩니다).
황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 제품을 구울 필요가 있습니다.
누스브레젤 프레첼 레시피
Nussbrezel 프레첼 - 견과류를 뿌린 퍼프 페이스트리 프레첼. 기성품 퍼프 페이스 트리에서 준비 할 수 있습니다. 그러한 반죽을 직접 반죽하기로 결정했다면 다음 제품을 준비하십시오.
- 밀가루 - 350g,
- 버터 - 200g,
- 착빙 설탕 - 100g,
- 바닐라 설탕 - 30g,
- 소금 - ¼ tsp,
- 계란 - 3 개
밀가루에 슈가파우더, 바닐라 슈가파우더를 섞고 계란을 넣고 버터(또는 마가린)를 넣고 반죽한 후 찬물에 1시간 정도 넣어주세요.
완성된 반죽(공장)은 냉장고에서 해동해야 합니다.
프레첼의 베이스가 준비되면 Nussbrezel 프레첼 만들기 레시피로 바로 이동할 수 있습니다.
- 마지판 100g을 칼로 잘게 썬다.
- 레몬 껍질을 고운 강판에 문지릅니다.
- 헤이즐넛 100g을 갈아서 마른 프라이팬에 넣고 완제품이 쓴 맛이 나지 않도록 반드시 저어줍니다.
- 우리는이 모든 제품을 믹서기에 넣고 닭고기 달걀 1 개, 설탕 5 큰술, ½ tsp를 넣습니다. 소금과 럼 4 큰술, 1 tsp. 시나몬. 부드러워질 때까지 전체 혼합물을 털어냅니다.
- 완성된 반죽을 밀대로 밀어 25x25cm 정사각형 2개로 나눈 뒤, 물을 붓고 너트 필링을 골고루 발라줍니다. 공작물을 15분 동안 차가운 곳에 두십시오.
- 지정된 시간이 지나면 반죽을 띠 모양으로 자르고 각각을 밧줄로 감아 독일식 프레첼 모양으로 만듭니다.
양피지를 깐 베이킹 시트에 프레즐을 놓고 휘핑 노른자를 솔질하고 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
마침내
Bretzel은 공휴일이 열리는 국가 독일 프레첼입니다. 그것은 아침 식사로 먹고 맥주와 함께 먹고 국물과 고기와 함께 제공됩니다. 고전적인 조리법은 구성에 특별한 제품을 포함하지 않으며 요리 방법도 매우 간단합니다. 유일한 특징은 원시 공작물을 담그는 소다 용액입니다. 그러나 오늘날에는 이러한 맛있는 구운 식품의 종류가 많습니다.프레즐은 짭짤하고 달콤하며 효모와 퍼프 페이스트리로 준비되며 스프링클이 사용되며 다양한 충전재로 만들어집니다.
